Rezept Ricotta-Gnocchi Schritt für Schritt zum fertigen Gericht. Die Anleitung in Bildern. 07.05.2018 um 23:59 Zutaten: (reicht für 2-3 Personen) 450 gr. Ricotta 1 Ei, 1 Eigelb 60 gr. Parmesan 120 gr. Mehl 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Ei, Eigelb, Ricotta, Salz, Pfeffer sowie geriebenen Parmesan vermischen. Nach Geschmack noch weiter würzen, etwa mit Chilipulver oder geriebener Muskatnuss, danach Mehl unterheben. Variante 1: Gnocchi mit den Händen formen, mit feuchten geht das weitaus leichter. Variante 2: Schöner werden die Gnocchi mit der Löffel-Technik. Die Teigklümpchen auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in Mehl wälzen. Die Gnocchi schwimmen zwar sehr schnell an die Oberfläche, man sollte sie aber 6 bis 7 Minuten kochen lassen, damit sie bissfest werden. In eine Pfanne mit Sauce nach Wahl (im Bild: Pesto aus dem Glas) erhitzen. Mit Parmesan anrichten, fertig!