Artikel drucken Artikel versenden Artikel kommentieren

Die Vorkocherin: Melanzanicurry

24.06.2015 | 13:34 |  von Christina Lechner (Die Presse - Schaufenster)

Herzhaft, aber bekömmlich ist der Eintopf, der Fleisch ganz vergessen lässt.

Bild: Christina Lechner 

Es gibt gewisse Gerichte, in denen selbst Fleischesser die animalische Komponente nicht vermissen. Gebackener Parasol soll ja angeblich dem Schnitzel-Geschmack nicht unähnlich sein. Ein fleischiges Aroma entwickeln auch Melanzani, wenn man sie im Ofen anröstet. Mit Curry, Ingwer und roten Linsen werden sie zu einem Eintopf, der herzhaft im Geschmack ist, aber leicht im Magen liegt.

Zutaten für zwei Personen:

  • 2 mittelgroße Melanzani
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Ingwer
  • Öl zum Anbraten
  • 60 gr. rote Linsen
  • 2 große Tomaten
  • 200 ml Kokosmilch
  • 150 ml. Wasser
  • Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Currypulver oder Rote Curry Paste

Zubereitung:

Melanzani in fingerdicke Streifen schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit ca. 5 EL Öl bei 200 Grad im Backofen braun werden lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden und in Öl andünsten, Tomatenstücke sowie Ingwer zugeben und kräftig umrühren. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und die roten Linsen zugeben. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen und kräftig würzen. Zum Schluss die Ofenmelanzani unterrühren und das Curry mit Reis servieren.

Testen Sie "Die Presse" 3 Wochen lang gratis: diepresse.com/testabo
Artikel drucken Artikel versenden Artikel kommentieren Facebook Twitter Pinterest
Meistgelesen

    Mehr zum Thema:

    Als Gast kommentieren

    ...oder einloggen um als registrierter Benutzer zu kommentieren (Vorteile dieser Variante)

    *... Pflichtfelder

    Sicherheitscode

    >>>
    Schwer lesbar? Neuen Code generieren

    Verbleibende Zeichen

    Lesen Sie mehr