Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, einsalzen, ausdrücken, mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch anbraten, abtropfen lassen. Linsen abspülen, mit Lorbeerblatt, einer halben Zwiebel, Kümmel und Salz weichkochen, abseihen, in Butter schwenken, mit Marillenbrand ablöschen und mit Buttersauce binden.Ziegenkäse in Spalten schneiden, bei starker Oberhitze gratinieren.Zucchini, Auberginen und Paprika würfelig schneiden, gewürfelten Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Gemüse beifügen, Tomatenmark unterrühren und mit etwas Selleriefond aufgießen, etwas Tomatensaft beifügen, mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.eine Rundform mit dem Auberginenblatt auslegen, mit Ratatouille auffüllen, Ziegenkäse darauf.Anrichten, weiße Sauce, Leinöl, Leinsamen.
Macademia Verlag