Die neue Generation des Fast Food: Rezepte aus dem Leon

GEFÜLLTES PICKNICK-BROT

Portionen: 8
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 0 Minuten

1 mittelgroßer runder Laib Brot
½ Glas Pesto
200–300 g Frischkäse
100–200 g Salami
1 große rote Paprika
100 g sonnengereifte Tomaten
100 g Parmaschinken
1 große Handvoll frische Spinatblätter
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Einen relativ flachen Deckel vom Brotlaib abschneiden und den Laib innen aushöhlen. Den Brotdeckel beiseite legen.
2. Die Innenseite des Laibs mit einer dünnen Schicht Pesto bestreichen.
3. Den Laib nun schichtweise in folgender Reihenfolge füllen: Frischkäse, Salamischeiben, Paprikastreifen, Tomaten, Parmaschinken und Spinat. Die Zutaten währenddessen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Klarsichtfolie abdecken und beschweren.
4. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Den Brotdeckel wieder auf den Laib setzen. Das gefüllte Picknick-Brot kann entweder so serviert oder zuvor im heißen Backofen 5 Minuten aufgebacken werden. In beiden Fällen gut in Folie einpacken – und schon ist es fertig für den Picknick-Ausflug. Zum Servieren wie eine Torte in Stücke schneiden.
° Das Picknick-Brot am besten 12 Stunden vor dem Ausflug zubereiten.
° Der Brotlaib kann mit nahezu allem gefüllt werden.
° Vegetarische Variante: mit geröstetem Butternusskürbis, gegrillten Zucchini, gerösteter roter Paprika, gerösteten Pilzen, Spinatblättern, Pesto und dünnen Parmesanscheiben.
° Fisch-Variante: mit Räucherlachs, Rucola, sonnengereiften Tomaten, Blattsalat, Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und Crème fraîche.
° Fleisch-Variante: mit Huhn, Mayonnaise, Blattsalat, Tomaten und Speck.
° Auch sämtliche Antipasti aus dem Kühlregal können verwendet werden: Artischocken - herzen in Öl, gegrillte Paprika und Zucchini, marinierte Pilze, Sardellen usw. Ihrer Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt.

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