Ideal als Dessert, wenn man zur Mitternachtsmette will: Diese Cupcakes mit Kaffee halten wach.
16.01.2019 um 13:50
Zutaten Brownie-Kaffee-Sponge: 250 g Haushaltsschokolade 225 g Butter 75 g Mandeln 300 g Walnüsse 4 Eier 100 g Staubzucker 2 Kapseln Nespresso Cosi Zutaten Topping:700 g Haushaltsschokolade 500 g Schlagobers 2 EL Orangenlikör Zubereitung: Eier, Staubzucker und gehackte Mandeln mixen. Die geschmolzene Schokolade und Butter unterrühren. Aus den beiden Nespresso Cosi Kapseln je einen Ristretto (je 25 ml) herstellen und der Masse beifügen. Mehl gesiebt mit 1 TL Backpulver darunterheben. Zum Schluss die gehackten Walnüsse in die Masse rühren. Bei 160° ca. 30 min backen. Für das Schoko-Orange-Topping das Schlagobers kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Schokolade einrühren und an einen kühlen Ort stellen (nicht in den Kühlschrank!). Danach 2 EL Orangenlikör zufügen und mit dem Mixer zu einem flaumigen Mousse aufschlagen. Das Mousse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf den Brownie-Kaffee-Sponge aufdressieren. Oben drauf mit einer halben Orangenscheibe dekorieren.
Zutaten Marmor-Kaffee-Sponge: 4 Eier der Größe M 250 g zimmerwarme, weiche Butter 250 g Kristallzucker 500 g Mehl 1 Pkg. Backpulver 1 Pkg. Vanillezucker 2 Kapseln Nespresso Volluto 1/8 L lauwarme Milch Zubereitung: Eier, Butter, Zucker und Salz zu einer hellgelben, schaumigen Masse schlagen. Mehl mit Backpulver und Vanillezucker vermischen und ca. die Hälfte des Mehls in die Buttermasse rühren. Danach aus den beiden Nespresso Volluto Kapseln je einen Volluto (25 ml) herstellen, 1 Prise Salz mit der Milch vermischen und der Masse beifügen. Danach das restliche Mehl zugeben und wiederum gut verrühren. Zu dreiviertel in Ihre Cupcake-Backförmchen füllen und bei 160° ca. 35 Minuten backen (ergibt ca. 14 Stück). Topping: Selbstgemachter Minz-Sirup 1 Bund frische Minze klein hacken und mit 200 g Kristallzucker in ca. 1/8 Liter Wasser 3 Minuten kochen. Über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag abseihen. Zwei Becher Mascarino mit ca. 4 EL von dem Minz-Sirup und Staubzucker nach Belieben ca. 5 Sekunden lang auf höchster Stufe mixen. Das fertige Topping in einen Dressiersack füllen und mit einer 4 EL von dem Minz-Sirup und 1 cm großen Sterntülle in gleichmäßigen Kreisen aufdressieren. (ergibt je nach Größe der aufdressierten Menge ca. 14 Stück)
Zutaten Schokoladen-Kaffee-Sponge: 130 g Haushaltsschokolade 140 g zimmerwarme Butter 110 g Staubzucker Mark einer Vanilleschote 2 Kapseln Nespresso Ristretto 6 Eidotter 6 Eiklar 110 g Kristallzucker 140 g Mehl, glatt Zutaten blauer Zucker: 2 EL grober Kristallzucker 1 Pkg. blaue Lebensmittelfarbe aus der Apotheke 1 TL Zitronensaft oder Blue Curacao (für eine leicht säuerliche Note) Zutaten Bananen-Topping: 1 Becher Mascarino (500 g) 1 Becher Topfen (250 g, 20% Fett, streichfähig, kein Bröseltopfen) 2 mittelgroße, reife Bananen 2 EL Zitronensaft Staubzucker nach Geschmack zum Süßen Zubereitung: Am Vortag den blauen Zucker für das Topping vorbereiten. Hierzu den Zucker, die Farbe und den Zitronensaft oder Blue Curacao mit einander verrühren, den Zucker auf Backpapier auftragen und über Nacht trocknen lassen. Für den Schokoladen-Kaffee-Sponge die Haushaltsschokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die handwarme Butter, den Staubzucker, das Vanillemark und die 6 Eidotter auf höchster Stufe für ca. 5 Minuten verrühren. Aus den beiden Nespresso Ristretto Kapseln einen Espresso (je 25 ml) herstellen und mit der geschmolzenen Schokolade in die Masse einlaufen lassen. 6 Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen und mit einem Kochlöffel vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben. Zum Schluss das Mehl in die Masse einrühren und in Muffin-Förmchen füllen. Für das Bananen-Topping eine ganze und eine halbe Banane mit etwas Zitronensaft pürieren. Die übrige halbe Banane in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht braun färbt und beiseite stellen. Den Topfen mit Mascarino und Staubzucker in einer Schüssel mixen, das Bananenpüree beimengen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Durchmesser ca. 2 cm) füllen. In runden Kreisbewegungen auf den Schokoladen-Kaffee-Sponge aufdressieren. Zum Schluss den blauen Zucker auf das Topping aufstreuen, den Cupcake mit 2 Bananenscheiben verzieren und genießen! (Ergibt ca. 12 bis 14 Stück.)Alle Rezepte von Cupcakes Wien.
drei Feiertagsrezepte
Dieser Browser wird nicht mehr unterstützt
Bitte wechseln Sie zu einem unterstützten Browser wie Chrome, Firefox, Safari oder Edge.