Im Wordrap: "Schaufenster"-Restaurantkritiker Rainer Nowak. Wo er 2011 gegessen hat. Und wie.
16.01.2019 um 13:50
Das Motto am Fluss Endlich ins Motto am Fluss: Hier schmeckt sogar das Lamm fischig! Schade, dass Herr Schlacher nicht da ist. Steirerstuben Steirische Wochen, Teil 1: Besuch in den gleichnamigen Stuben in Wien. Oder in einem anderen Jahrhundert. Magnolia, Die Traube Steirische Wochen II. Das beste Motel mit Küche steht in Graz, in Bad Tatzmannsdorf wird der Gast geknechtet.
Neni im Zweiten Das Neni im Zweiten wurde bejubelt. Dabei steht es in einer Einkaufspassage!Sosaku Glück und Absturz liegen in Wien oft nur ein paar Blocks auseinander: böses Buffet, wunderbares Japan.That's Amore und Il Tavoliere Zwei neue Italiener, nicht sehr schön, aber sehr gut. Einmal eine Pizza, einmal Fisch bis zur Übelkeit. Holy Moly! Dass Christian Petz auf dem Badeschiff bleibt, wollte ich nie glauben. Das ändert sich nun. Fast.
(c) Citronenrot OG
Geschmacksfrage: König von Ungarn Im König von Ungarn wurde das kulinarische Abendland endlich wieder renoviert. Und ich sitze mittendrin.Wienerin Zwei gute Tipps, ein Reinfall: Irgendwas mache ich beruflich-privat falsch.Meinl’s Restaurant Eine zweite Chance für den Meinl am Graben. Warum hier elegante Wienerinnen umsonst essen sollten.Taubenkobel Walter Eselböck und Alain Weissgerber haben ihre Küche (wieder) neu erfunden.Gmoakeller Heute der Gmoakeller und sein gutes gemischtes Publikum. Und noch ein paar andere Gründe hinzugehen.
Das Heinz Heute wollte ich ein hübsches neues Lokal loben. Ich hätte nichts essen dürfen.Palais Coburg Ein Besuch im neuen Palais Coburg bei Silvio Nickol: große französische Klassik, old School und neue Preise.Minoritenstüberl Aus aktuellem innenpolitischen Anlass das perfekte Lokal, um mit Kanzlersprechern zu essen. Es ist sogar gut.Aumann Ein Ausflug nach Gersthof: Das Aumann ist kulinarisch verzichtbar und doch sehr interessant.
Kontrapunkt Ein junger Wilder in einer entspannten Umgebung für den Preis-Leistungs-Wiener. Es schmeckt nur wirklich gut.Wiener Schützenhaus Allein im Wiener Schützenhaus am Wiener Donaukanal: Ein guter Fisch in einer traurigen Hütte. Armer Otto Wagner.Aubergine und Theophil Zwei Mal guter Spargel, zwei Mal zu viel Säure in einem Grätzel: das Theophil und die wunderbare Aubergine.Sitzwohl Besuch bei einer alten Bekannten in Innsbruck Mitte: hartes Brot für weiche Esser.
Artner Sie haben weder Dry-Age-Kammer noch Jospergrill? Nicht so schlimm, damit umzugehen ist nicht so leicht.Vincent Das Vincent hat wieder einmal einen kreativen jungen Koch. Eine sichere Bank, könnte ich auch schreiben.Hohensinn Heute ins Hohensinn, wo ein Gerer-Schüler alle Kritiker einkocht. Sogar mich irgendwie.Triad Wie es ein unbekannter Koch schafft, ohne zu kochen zu verärgern. Und wie ein anderer genau so erfreut. China Bar System- statt Lokalkritik: Wie ich in der neuen China Bar irgendwie scheitere.
Amarantis Ein neuer Italiener wird bejubelt. Die Frage ist nur, wie lange. Es ist die Wiederbelebung eines toten Hundes. Graz kulinarisch Die kalte Gänseleber quält den Fisch. Ein Beispiel für verschiedene Einschätzungen. Verlorene Fische in der Ritterburg Im absurdesten Lokal Wiens werkt ein zuletzt glückloses Duo.
(c) Mirjam Reither
Salzburg Salzburg müsste Kopenhagen sein. Puristisch und sehr lokal. Die stärkste Bundesländerküche hätte Weltruhm verdient.Pfarrwirt Kochen für die Regimenter. Joachim Gradwohl hat übernommen. DecorMisshandelter Kabeljau in schönem Design . Ein wunderbarer Gastgarten im Augarten mit mäßigem Essen. Artner Wieder bei Artner auf dem Franziskanerplatz: Der neue Starkoch kann endlich den Grill bedienen.
Collio Essen im Designhotel! Halten wir uns an das Olivenbäumchen und die Vorspeisen. Kreidesteinbruch Essen, trinken und reden im Kreidesteinbruch. Wie Kulinarik-Guerillas den Purismus neu erfinden. Plachutta Und wie isst man im neuen Plachutta bei der Oper? Man fröstelt. Oder schwitzt.Mraz und Sohn Jugend forscht in der Küche von Markus Mraz. Staunenden jungen Gästen werden Rinde und Moos serviert.Livingstone Das Livingstone ist seiner Zeit voraus gewesen. Oder hinterher. Jetzt feiert es unter neuem Chef den 15.
Prinz Ferdinand Klingt altmodischer, als man isst: Besuch im Prinz Ferdinand, wo Una Abrahams Einfluss schmeckbar ist.Feuervogel Essen im russischen Feuervogel, wo ich seit seiner Gründung 1923 hinwollte.Regio im Park Royal Palace Vienna Essen im Seminarhotel, das nach Schloss Schönbrunn klingt: Gar nicht schlecht!Sky Restaurant Vergangenheitsbewältigung im Sky Restaurant. Gradwohl und sein Souschef sollten nicht frustriert werden.
Restaurant Strudlhof Essen im Ex-Hotel des schuldenfreien ÖGB. Hummer-Menü um 12, 90 Euro? Ein Wunder der Natur!Cortese und Sopile Ein neuer Dalmatiner in der Innenstadt: bemüht und salzig. Und ein sehr guter Istrier. Haubenküche-Burger Wie tief kann man/ich sinken? Ein Test der neuen Haubenküche von Toni Mörwald bei McDonald’s.
Zum Weißen Rauchfangkehrer Essen wie anno dazumal: Der Ober sticht Unter und die Rauchfangkehrer-Küche ist fast bemüht. Tim Raue Ein kurzer Ausflug nach Berlin, wo Tim Raue, der einstige böse Bube, asiatisch kocht. Sehr gut und ziemlich süß. Tian Ein Tschüss nach Berlin und ein Willkommen in Wien. Mit einem vegetarischen Lokal. Albertinapassage Essen im neuen dunklen Dinner-Club Albertinapassage. Soll international wirken, bleibt aber wienerisch.Alle Geschmacksfragen im Volltext lesen
(c) MICHAEL STELZHAMMER
Restaurants 2011
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