Ballerini & Onderka: Sizilianisch

Pop-up-Menüs.

Gerichte zu teilen gehört für Sizilianer dazu; hierzulande muss sich diese Art des Essens noch etablieren. Beschleunigen will dies das Duo Ballerini & Onderka: An wechselnden Orten wird für bis zu rund 20 Gäste mehrgängig sizilianisch aufgekocht, und manche Gerichte wie Oktopussalat werden einfach in die Mitte des Tisches gestellt. Der Sizilianer Riccardo Ballerini und die Österreicherin Magdalena Onderka haben sich bei einem von Ballerinis Dinners auf Sizilien kennengelernt.

Seit Kurzem bespielt das Paar mit seinen Pop-up-Menüs verschiedene Locations wie das Hotel am Brillantengrund, den Club Grelle Forelle am Donaukanal oder die Galerie Jünger in der ehemaligen Schrammel-Bäckerei in der Wiener Panigl-gasse, und auch als Privatkoch für Caponata oder Schwertfischpasta ist Ballerini buchbar. Dieses Prinzip, Länderküchen zu präsentieren, macht hoffentlich weiter Schule. Österreich kann kommunikatives Tafeln in diesem Stil gut vertragen: ob mit libanesischer, kantonesischer, philippinischer oder türkischer Küche.

Weitere Informationen unter ballerinionderka.com und mimond@gmx.net.

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