Vom Greißler: Lebensmittel der Woche

(c) Carolina Frank
Bild: (c) Carolina Frank
Olio fresco.

Grasig. Die ersten Olivenöle des Jahres sind vergleichbar mit den Darjeelings First Flush: Manche veranstalten ein Wettrennen, wer als erstes eines bekommt, manche schätzen die speziellen Aromen eines gleichsam neugeborenen Lebensmittels, andere können den sehr grünen, grasigen Tönen (und im Fall des jungen Olivenöls der typischen starken Kratzigkeit) weniger abgewinnen. Mit diesem ungefilterten „Olio fresco“ von Ursini, das aus verschiedenen Olivensorten aus den Abruzzen gepresst wird, kann man Gras über die Sache rinnen lassen. Um die grüne Farbe zu erhalten, sollte man es lichtgeschützt lagern.

„Olio fresco“, 15,90 Euro für 500 ml, www.zumkochen.at

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