Vom Greißler: Lebensmittel der Woche

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Bio-Paprikapulver.

Farbkraft. Gewürze halten nicht ewig, selbst wenn so manche Küchenschublade landauf landab zu Staub zerbröselten Oregano enthält oder pastellfarbenen Paprika. Gerade bei Paprikapulver ist der Unterschied zwischen frischer und lange gelagerter Ware eklatant. Dieses lässt das junge österreichische Bio-Gewürzlabel Ehrenwort in Ungarn produzieren. Von Mitte September bis Ende Oktober wird geerntet. Nach einer Trocknungsphase werden die Schoten mit Steinmühlen vermahlen. Über das Jahr geschieht das Mahlen übrigens bedarfsbezogen, dem roten Farbstoff Capsanthin zuliebe.

Bio-Paprikapulver, 5 Euro, bei Denn‘s und ehrenwort.at

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