Kostnotiz: Grünzeug

Blumentöpfe mit einem Pflücksalatbouquet aus fünf Sorten präsentierte Richard Mogg vom Biohof Mogg.

Meinrad Neunkirchner, der unlängst viel zu früh verstorbene Küchengroßmeister, bekam ein Bouquet aus essbaren Wildkräutern als Geleit für seinen letzten Weg. Aber auch für weit weniger traurige Anlässe empfehlen sich essbare Pflanzengeschenke, ohne dass es immer Basilikum sein muss. Blumentöpfe mit einem Pflücksalatbouquet aus fünf Sorten präsentierte etwa Richard Mogg vom Biohof Mogg, der hauptsächlich für die Mitglieder seiner CSA (community supported agriculture) produziert, kürzlich bei der Veranstaltung Kochcampus auf dem Gelände der Arche Noah in Schiltern. „Das ist nicht schwer“, sagt Mogg. Er sät fünf Sorten Blattsalat in kleine Töpfe, in eher geordneter Manier. Bei Bedarf schneidet man sich die gewünschte Menge ab, woraufhin rasch Nachfolgeblätter drängen. Umtopfen müsse man ziem­lich bald, meint Mogg, das Salatbouquet im Topf wächst schnell.

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