Wein demokratisieren. Philipp Geymüller und Bernhard Moss schufen die Abothek. / Bild: (c) Die Presse (Clemens Fabry)

Abonnements: Wochen und Weine

Flaschen im Abonnement: mit Champagnerraritäten, spannenden Naturweinen oder fast ausgestorbenen Rebsorten. Kuratiert und verschickt.
Bild: (c) Fiamma Piacentini/ Phaidon/edel

Kostnotiz: Gastspiel

Das Team des Noma in Kopenhagen wird im Frühling nach Mexiko ziehen.
 Falstaff Rotweinsieger 2016: Werner Achs / Bild: Daniel Hinterramskogler (Falstaff Verlags GmbH/APA-Fotose)

Der beste Rotwein kommt von Werner Achs

Der XUR 2014, eine Cuvee aus Blaufränkisch, Zweigelt und St. Laurent erhielt die höchste Punktezahl der Falstaff-Jury.
Bild: (c) Beigestellt

Kostnotiz: Naturwein

Das Festival Label Grand Karakterre feiert am 3. Dezember im Museumsquartier seinen fünften Geburtstag.
Ganz. Schalen, Strünke, Stiele, Blüten: Alles lässt sich verwerten.  / Bild: (c) Beigestellt

Kernfragen, Blattkritik, Stielistik

Kohlblattadern im Pariser Dreisterner, Quittenkernkaramell zu Hause: Jetzt geht es um die ganze Pflanze.
Teigig. In der Vorweihnachtszeit ist männliches Fluchtverhalten aus den Küchen zu beobachten. Männer haben es nicht so mit Mehl und Eiern, Waage und losen Rezepten, die in Büchern gesammelt werden.  / Bild: (c) BilderBox

Wir backen das einfach nicht

Wir eroberten die Küchen wie Donald Trump das Weiße Haus, aber beim Backen geht uns Männern der Schmäh aus. Warum?
Bild: (c) Avid Tal

Kostnotiz: Weich

Das Label Aufschnitt aus Berlin-Friedrichshain hat mit seinem Kuschelfleisch einen Nerv getroffen.
Bild: (c) Beigestellt

Kostnotiz: Wein

Alles Wein in Wien.
Sinne. Barry Smith forscht im Centre for the Study of the Senses.  / Bild: (c) Beigestellt

Röstnoten und Notenschlüssel

Barry Smith forscht über Musik und Geschmack. Am Rande der Nespresso-Ateliers in London sprach er über Kaffeeüberraschungen und Geigenaromen.
Bild: (c) Benjamin Schmuck und Vaures Santamaria

Slowenien: Ein Land in vielen Gängen

Slowenien schreibt sich auf die internationale kulinarische Landkarte. Mit Käsemachern und Köchinnen, mit Entenliebe, Blütenpollen und Schweinsnasen.
Bild: (c) Benjamin Schmuck und Vaures Santamaria

Slowenien: Neue Küchenavantgarde

galerieÖsterreichs Nachbarland ist ein neues Gourmetparadies.
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