Gut Ding.
Gute Pasta, noch dazu, wenn sie aldente und nicht al kukidente gekocht ist, ist nicht immer ganz einfach zu essen. Letscherte Billigfleckerln schlüpfen unseren Schlund leichter hinunter, keine Frage. Aber gut Ding braucht eben Muße, beim Essen wie in der Herstellung. Für diese Pasta wird nicht nur der Teig für eine raue, saucenaffine Oberfläche durch Bronzeformen gedrückt, sondern auch langsam getrocknet. Die langen Fusilli empfehlen sich genau dann, wenn eine Sauce tragisch zu dünnflüssig geraten ist – die braucht nämlich diese Pastaform mit ihrem schwer zu benetzenden Hohlraum.
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