Vom Greißler: Kastaniencidre

Neuartig.

Eine fast schwarze Schaumweinflasche mit kupfernem Aufdruck. Schaut nach etwas Besonderem aus und ist es in diesem Fall auch. Für den Cidre Chataigne Cuvée XVII von Sasha Crommar werden Maroni mit 16 alten Apfelsorten vergoren. Das Ergebnis ist ein sehr eleganter, dunkler, fast waldhonigfarbener Cidre. Die Maroni schweben breit mit ihrer typischen milchigen Nussigkeit über Nelken- und Birnenaromen, dazu kommen Kakao und herbe Rauchtöne. David Schuster verkauft diesen winterlichen Aperitif in seinem französischen Delikatessengeschäft Un jour en France, nun an neuer Adresse.

Kastaniencidre, 4 % Vol., 11,95 Euro, bei Un Jour en France, Westbahnstr. 9, 1070 Wien. Im Keller von Gerhard Hofer

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