Knusprig.
Wie der Blätterteig für Pastéis de Nata ins Förmchen kommt, macht den großen Unterschied: nicht ausgestochenerweise, wie viele Rezepte das anordnen, sondern die Platte zu einer engen Rolle geformt, kurz tiefgekühlt, in Scheiben geschnitten, dann erst ins Förmchen. Das Ergebnis: viel mehr Knusperschichten dank Schneckenstruktur. Die Cremetörtchen, die das Franchiseunternehmen Nata nach Wien importiert, sind nach der Originalmethode der berühmten alten Bäckerei in Lissabons Stadtteil Belém gefertigt.
Pastéis de Nata, Nata Lisboa, 1030, Landstraßer Hauptstraße 65.