Das No-Knead-Bread aus New York, das man nicht kneten muss und im gusseisernen Topf bäckt, macht seit ein paar Jahren im Netz die Runde.
Joseph Brot springt auf den Zug auf und bietet einen Sauerteig samt Anleitungsheft, mit dem es garantiert gelingt, Brotlaibe zu backen. 24 Stunden muss man zwischen dem Füttern des Sauerteigs, dem Anrühren des Poolish, des Vorteigs und dem fertigen Laib einplanen. Wir probierten es aus: krachende Kruste, elastisches, saftiges, aromatisches Innenleben Übung gelungen. Die passenden Mehle gibt es ebenfalls bei Joseph.
Biosauerteig von Joseph, 250 g um 2,50 , Biomehle um 2,19 pro Kilo, derzeit nur in der Filiale Obkirchergasse 37 39, 1190 Wien.