Kühlende Rezepte: Den Sommer im Magen

Löwenzahn
Bild: Löwenzahn
Thai-Basilikum-Pesto mit Blüten

Käse reiben, Chilischoten der Länge nach halbieren und entkernen. Knoblauch und Chili hacken. Käse, Knoblauch, Chili, Kräuter und Erdnüsse im Mixaufsatz der Küchenmaschine grob zerkleinern. Limettenschale und Öle zugeben und alles nochmals gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in Gläser füllen, mit etwas Öl übergießen, kühl und trocken lagern.

Einkaufsliste: 100 g junger Parmesan, 2 rote Chilischoten, 4 Knoblauchzehen, 20 g Koriander, grob gehackt, 50 g Thai-Basilikum mit Blüten, gehackt, 100 g Erdnusskerne (geröstet und gesalzen), 2 TL Bio-Limettenschale, fein abgerieben, 120 g Rapsöl, 3 EL Sesamöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle.

Quelle: „Kostbare Kräuterblüten“, Löwenzahn, 34,90 Euro.

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