Eichel, Fichtennadel und Vogelkirsche als kostenlose Bereicherung des Speiseplans. Ein paar Rezeptvorschläge.
16.01.2019 um 12:59
Haben sie ein Herz für den Wald? Vielleicht schmeckt ihnen dann auch diese Rezeptgalerie. Beim nächsten Sonntagsausflug könnten Sie sich schon ein paar Zutaten besorgen.
Reuters
Zutaten: 200 g junge Fichtennadeln 2 große Karotten, gewürfelt 50 g frisches Kokosnussfleisch 1/8 l Milch oder Rahm ½ TL Rohrohrzucker Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Currypulver, Bockshornklee, CayennepfefferFoto: Michael Brem & Oliver Lieber
Michael Brem & Oliver Lieber
Die klein geschnittenen Fichtenspitzen und die Karotten kurz in Öl andünsten. Das Kokosnussfleisch in das Gemüse raspeln. Mit Milch ablöschen und auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Das Gemüse umrühren und bei Bedarf kleine Mengen an Flüssigkeit nachgießen. Abschmecken, fertig.
Reuters
Zutaten: 500 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt 2 Prisen Salz 25 g Hefe 3 EL lauwarmes Wasser 1 Prise Zucker 600 bis 700 ml lauwarmes Wasser 500 g EichelmehlFoto: Michael Brem, Leonberg
Michael Brem & Oliver Lieber
Das Weizenmehl mit Salz vermengen. Hefe in 3 EL lauwarmem Wasser mit etwas Zucker auflösen und unter das Weizenmehl rühren. Restliches Wasser mit dem Teig verrühren und eine Stunde gehen lassen. Dann das Eichelmehl einarbeiten. Einen länglichen Laib formen und etwa viermal einkerben. Den Brotlaib nochmals gehen lassen. Im auf 190 ° C vorgeheizten Backofen zehn Minuten backen, dann die Temperatur reduzieren und bei mittlerer Hitze 50–60 Minuten backen. Auskühlen lassen, bestreichen.
Zutaten: 300 g Hirse 600 ml Wasser 60 g Butter 80 ml Rahm 100 g Honig, im Wasserbad verflüssigt
Michael Brem & Oliver Lieber
Die Hirse in 600 ml Wasser aufkochen, fünf Minuten köcheln lassen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Währenddessen Butter, Sahne, Honig, Zimt und vier Eigelbe verrühren. Die Haselnüsse und Kirschen hinzufügen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen, eine Auflaufform ausfetten. Den Eischnee unter die Kirsch-Hirse-Masse heben. Nach 30 Minuten Backzeit ist der Auflauf fertig.
Diese und andere Rezepte findet man in Markus Strauß' "Köstliches von Waldbäumen - bestimmen, sammeln und zubereiten" (Hädecke Verlag).
WALTER HÄDECKE VERLAG
Apropos Grün, am 1. Oktober war Welt-Vegetarier-Tag. Ein kleiner Feiertag für die Gesundheit der Erde. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass die Herstellung von einem Kilogramm Rindfleisch (Futter, Methan, Transport, Produktion) so klimaschädlich ist wie eine Autofahrt von 250 Kilometern ("New Scientist").
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Zu diesem Anlass nehmen wir uns die verschiedenen Gattungen vor. Vegetarier sind Menschen, die nichts vom toten Tier essen. Sie vermeiden bewusst den Verzehr von Fleisch und Fisch. Die Ernährung basiert auf pflanzlichen Lebensmitteln, wobei auch Pilze und Produkte aus Bakterienkulturen akzeptiert werden.
EPA
Die Lacto-Ovo-Vegetarier verzichten nur auf Fleischwaren einschließlich Fisch. Sie essen jedoch Eier und Milchprodukte.
APA
Die Lacto-Vegetarier verzichten zusätzlich auf Eier.
APA
Ovo-Vegetarier wiederum verzehren kein Fleisch, keinen Fisch und keine Milchprodukte.
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Veganer wiederum lehnen nicht nur Fleisch, Eier und Milchprodukte ab, sondern auch alle Tierprodukte, wie Schaf- und andere Tierwolle, Leder, Seide, Honig sowie Produkte, die Tierisches enthalten, wie die Vegetarier Union berichtet.
EPA
Fruktarier oder Frutarier nehmen ebenso wie die Veganer nur pflanzliche Lebensmittel zu sich. Sie gehen aber noch einen Schritt weiter und essen nur Früchte, also jene Teile der Pflanze, die geerntet werden können, ohne die Stammpflanze zu beschädigen.
Als prominente Vegetarier gelten Autor Wilhelm Busch, der Theologe Eugen Drewermann, der Erfinder Thomas A. Edison, Albert Einstein, der Schauspieler und Privatgelehrte O.W. Fischer, Mahatma Gandhi, die Sängerin Nina Hagen, King of Pop Michael Jackson, der Schriftsteller Franz Kafka oder der Musiker Paul McCartney.
Dpad
Rezepte aus dem Wald
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