Rezepte: Historische Küchenschätze

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Venezianer Eispudding

1 Liter Mandelmilch wird mit 500 g Staubzucker vermischt. Dann preßt man den Saft von 2 Mandarinen und 2 Zitronen hinein, gibt die Schale von den Mandarinen hinzu und siebt das Ganze nach einer halben Stunde durch. Ist dieses gefroren, so mischt man vor dem Einfüllen 1/2 Liter Schlagsahne darunter und mit Chartreuse angefeuchtete Früchte. Alsdann läßt man die Form noch zwei Stunden frieren und garniert sie beim Anrichten mit Waffeln, Hohlhippen und Mandelbögen.

Garnierung: Sein Buch möge „ein Baustein sein zum friedlichen Aufbau unseres demokratischen Deutschland“, hofft Otto Günther 1952 im Vorwort von „Das neue Konditoreibuch in Wort und Bild“. Und was könnte friedlicher sein als Mandelmilch?

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