Rezept: Ravioli mit Kürbisfüllung

Christina Lechner
Bild: Christina Lechner

Zutaten für die Füllung:

- Öl zum Anschwitzen
- 1 Zwiebel
- 600 gr. Kürbisfleisch
- Ca. 6 Champignons
- Etwas Speck
- 100 bis 120 gr. Parmesan
- 2 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Muskat

Zwiebel in Öl anschwitzen, Kürbisfleisch und Champignons sowie Speck zugeben und köcheln lassen. Wenn die Feuchtigkeit des eingekochten Kürbisses verdampft ist, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz auskühlen lassen und zwei Eigelb sowie Parmesan unterheben.

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