Für 2 Portionen.
- 200 g Nudeln (oder etwas mehr)
- Salz
- 150 g Ricotta
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1–2 El gemahlener Zimt
- 2–4 El Pecorino pepato siciliano, gerieben, ersatzweise Pecorino romano oder Parmesan
(c) Beigestellt
Nudeln in einen großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser geben und al dente kochen. Abseihen, dabei etwas von der Kochflüssigkeit auffangen. Den Ricotta in einem tiefen Teller mit etwas heißem Nudelwasser vermischen und leicht auflösen. Nudeln und Ricotta gut miteinander vermischen. Mit Pfeffer würzen, dann die Ricottanudeln auf zwei Teller verteilen. Nach Geschmack mit Zimt und Pecorino bestreuen.
Verspielt. Die Sizilianerin Cettina Vicenzino widmet dieses verspielt gelayoutete Kochbuch Tieren: „Für die schwarzen Schweine“ heißt es da, daneben ein durchgestrichenes schwarzes Schwein. Mit Rezepten wie Erdäpfel mit Marsala und Lorbeer oder Couscous-Salat mit Zucchiniblüten. „Cucina vegetariana“, Christian, 25,70 €.