Rezept: Ravioloni Dolci con Marmellata

Für 24 Stück.

  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 3 mittelgroße Eier, verquirlt
  • 75 g Butter, zerlassen und abgekühlt
  • 400 g Marmelade nach Wahl
  • Staubzucker
(c) Beigestellt


Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Eier und Butter dazugeben, vom Rand das Mehl unter die flüssigen Zutaten mengen. Einen glatten Teig kneten, eine Stunde kühlen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Teig 3 mm dünn zu möglichst langen Platten ausrollen, in 12 cm breite Bänder schneiden. Seitlich der Mitte in Abständen von 5 cm je einen EL Marmelade geben, Teig rundherum mit Wasser benetzen. Freie Teighälfte darüberschlagen, fest andrücken. Mit einem Teigrad auseinanderschneiden, 15–20 Minuten backen, mit Staubzucker bestreuen.


Ein Leben mit Pasta. Wenn man sich dieses Kochbuch zu Gemüte führt, versteht man, warum Jamie Oliver in derart hohen Tönen von Antonio Carluccio schwärmt. Rezepte wie Pappardelle mit Lamminnereien-ragù, grüne Ravioloni mit Burrata, Schokolade-Fettuccine mit Kardamomhaselnussbutter. „Pasta“, DK, 25,70  Euro.

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