Für 4 Portionen.
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 großer roter Paprika, geputzt, in Streifen geschnitten
- 2 TL Harissa
- 2 Dosen gehackte Paradeiser
- 4 große Eier
- 100 g Ziegenfeta, zerkrümelt
- 2 TL Dukkah (Nuss-Gewürzmischung)
(c) Beigestellt
Zwiebel und Paprika in einer Pfanne mit Öl 10 min. braten. Harissa und Paradeiser zugeben, 10 min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Backrohr auf 190 °C vorheizen. Sauce auf 4 ofenfeste Formen verteilen. Je eine Kuhle in die Mitte drücken und ein Ei hineinschlagen. Backen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber weich ist. Mit Feta und Dukkah bestreut servieren.
Königlich. Prachtvolle Fliesen, rostige Schiffe, glänzende Teekannen: Dieses Buch versammelt Menschen, Wohnungen, Landschaften aus Marokko. Und Rezepte wie Sardinen-Tajine, Gazellenhörnchen, Hühner-Mandel-Pastete, Milchpudding mit Orangenblüten. „Zu Gast in Marokko“, Callwey, 41,10 Euro.