Für 4 Portionen.
- 2 EL Haselnüsse, gehackt
- 2 große Zucchini (ca. 450 g)
- etwas Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g Süzme Yogurt (entwässertes Joghurt mit 10 Prozent Fett)
- 1/4 TL getrocknete Minze
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer, Salz
(c) Beigestellt
Haselnüsse ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze vier Minuten rösten. Abkühlen lassen. Zucchini grob reiben, in einem feinmaschigen Sieb 15 Minuten abtropfen lassen, auspressen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch pressen, mit den Zucchini in die Pfanne geben. Fünf Minuten braten, abkühlen lassen. In einer Schüssel alle Zutaten mischen.
Farbenfroh. Die Flut an Büchern zur türkischen Küche, speziell zu Istanbul, in jüngster Zeit war auffallend. Dieses ist eher jugendfreundlich gestaltet und bietet doch einige Rezepte, die man vielleicht noch nicht kennt. Etwa rote Linsennockerln, Weizenpudding mit Maroni oder Sardellen im Weinblatt. „Yemek“, Edel, 18,50 Euro.