Rezept: Rote-Paprika-Walnuss-Aufstrich

Für 6-8 Portionen.

  • 4 große oder 6 kleine rote Paprika (750-1000 g), entkernt und gehackt
  • 1 kleine weiße Zwiebel, gehackt
  • 300 g Walnusskerne plus Garnierung
  • 60 g frische Brotbrösel
  • 80 ml Granatapfelsirup
  • 6 EL gutes Olivenöl
  • 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL gemahlener Piment
  • 1/4 TL geriebene Muskatnuss
  • 2 EL kernlose türkische Chilipaste
  • Salz, Pfeffer
(c) Beigestellt

Paprika und Zwiebel fein pürieren, ein Sieb mit Küchenpapier auslegen und Mischung 30 min. abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken. Mit 2 EL Granatapfelsirup und den restlichen Zutaten vermischen, 30 min. im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Mit dem restlichen Sirup beträufeln, mit Walnüssen garnieren.


Heiß. Sommerküche verbinden viele mit der Küche des südlichen und östlichen Mittelmeerraums. Dieses Buch versammelt Gerichte aus mehreren Ländern: wie den Melanzaniaufstrich Baba Ghanoush, den Brotsalat Fattoush, Kibbeh oder „Eier im Fegefeuer“. Rawia Bishara: „Hummus, Bulgur & Za’atar“, Fackelträger, 20 Euro.

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