Die Vorkocherin: Melanzanicurry

Herzhaft, aber bekömmlich ist der Eintopf, der Fleisch ganz vergessen lässt.

Es gibt gewisse Gerichte, in denen selbst Fleischesser die animalische Komponente nicht vermissen. Gebackener Parasol soll ja angeblich dem Schnitzel-Geschmack nicht unähnlich sein. Ein fleischiges Aroma entwickeln auch Melanzani, wenn man sie im Ofen anröstet. Mit Curry, Ingwer und roten Linsen werden sie zu einem Eintopf, der herzhaft im Geschmack ist, aber leicht im Magen liegt.

Zutaten für zwei Personen:

  • 2 mittelgroße Melanzani
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Ingwer
  • Öl zum Anbraten
  • 60 gr. rote Linsen
  • 2 große Tomaten
  • 200 ml Kokosmilch
  • 150 ml. Wasser
  • Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Currypulver oder Rote Curry Paste

Zubereitung:

Melanzani in fingerdicke Streifen schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit ca. 5 EL Öl bei 200 Grad im Backofen braun werden lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden und in Öl andünsten, Tomatenstücke sowie Ingwer zugeben und kräftig umrühren. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und die roten Linsen zugeben. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen und kräftig würzen. Zum Schluss die Ofenmelanzani unterrühren und das Curry mit Reis servieren.

Lesen Sie mehr zu diesen Themen:

Mehr erfahren

Weinkarte

Die Vorkocherin: Fleischbällchen in Kokos-Curry

Klein und rund, mit einem Haps sind sie im Mund.
Weinkarte

Die Vorkocherin: Gnocchisalat mit Röstgemüse

Cremige Gnocchi und geschmacksintensives Gemüse treffen hier aufeinander.
Weinkarte

Die Vorkocherin: Hühnchen süß-sauer

Auf Take-Away und Lieferservice kann man für dieses Gericht auch verzichten.
Weinkarte

Die Vorkocherin: Piñata-Geburtstagstorte

Man ist so alt wie man sich fühlt. Für Zucker-Streusel und M&Ms gibt es kein Ablaufdatum.
Weinkarte

Die Vorkocherin: Kitchari

Ayurvedisches Detox-Essen, das so gar nicht nach Fasten schmeckt.

Dieser Browser wird nicht mehr unterstützt
Bitte wechseln Sie zu einem unterstützten Browser wie Chrome, Firefox, Safari oder Edge.