Für 1 Laib.
- 500 g Weizenmehl Type W 480,
zusätzlich zum Bestäuben - 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 400 ml Buttermilch
Backofen auf 200° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Silikonbackfolie auslegen. Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen, anschließend die Buttermilch hinzufügen und alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und schnell zu einer Kugel formen, leicht flach drücken. Teig auf Backblech legen. Den Teig vierteln, aber nicht ganz durch den Boden schneiden. Mit ein wenig Mehl bestäuben. 30 min. backen, bis es gar ist. Abkühlen lassen, am selben Tag essen.
Ofen. Auch wenn man den britischen TV-Erfolgsbäcker Paul Hollywood nicht kennt, lohnt es sich, dieses Buch zu kaufen. Interessante, ausführlich kommentierte Rezepte, viele davon gehaltvoll, wie die Stilton-Trauben-Fladenbrote oder die Pekannuss-Schoko-Tarte. „Besser backen“, Thorbecke, 25,70 Euro.