Für 30–40 Stück.
- 150 g Mehl plus Mehl zum Verarbeiten
- 200 g sehr kalter Feta, gehackt
- 60 g sehr kalte Butter, gehackt, und Butter für das Backblech
- 1/2 TL Meersalz
- 1 TL türkische Chiliflocken
- 1 EL sehr kalte Crème fraîche
Alle Zutaten bis auf Crème fraîche in Mixer geben und in 5-6 Intervallen zu groben Streuseln verarbeiten. Crème fraîche hinzufügen und zehn Sekunden weitermixen, bis die Mischung bindet. Teig halbieren, beide Portionen 30 min. kalt stellen. Backrohr auf 180° C vorheizen, Blech mit Butter fetten. Eine Teigportion zu einem 5 mm dicken, 25 cm langen Rechteck ausrollen. In lange, ca. 1 cm breite, Streifen schneiden. Ca. 15 min. backen, bis sie gold braun sind.
Jubel! Zeit wurde es: Erstmals erschien ein Kochbuch von Greg Malouf auf Deutsch. Und angesichts dessen wird man sich gleich Nachschub auf Englisch holen wollen: Grießbrot mit Anis und Sesam, Pastinaken-Skordalia mit Scamorza, Bananeneis mit salzigem Dattelkaramell. „Orientalisch vegetarisch“, DK, 30,80.