Für 10 Portionen.
- 3 Eier
- 30 g Zucker, 40 g Rohrohrzucker
- 3 EL Honig
- 90 g Butter
- 350 ml lauwarme Milch
- 80 g Mehl
- 2 TL Quatre-épices-Gewürz
- 1 TL Zimtpulver, 1 Prise Salz
Backrohr auf 150° C vorheizen. Eier trennen, Dotter mit Zucker schaumig rühren, Honig dazurühren. Butter schmelzen, dazugeben. Mehl und Gewürze einarbeiten. Einige Minuten weiterschlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach Milch angießen. Eiweiß steif schlagen, unter den Teig heben. Teig in die gebutterte Form geben, glattstreichen. 50 min. backen. Mind. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen und festwerden lassen. Gekühlt servieren.
Hokuspokus. „1 Teig = 3 Schichten“, sagt der Untertitel. Das Prinzip der Kuchenrezepte besteht darin, dass sehr flüssiger Teig sich von selbst in drei Massen trennt, die nach dem Backen Schichten unterschiedlicher Konsistenz ergeben: festen Pudding, darauf Creme, darauf Biskuit. „Zauberkuchen“, Thorbecke, 10,30 Euro.