Für 4 Portionen.
- 2 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 500 ml Rotwein
- 3 EL Zucker
- 4 Kugeln Vanilleeis nach Belieben
Gewürznelken und Zimtstange in einen Teefilter geben und diesen mit Küchengarn zubinden. Rotwein, Gewürzbeutel und 500 ml Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze aufkochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Tapiokaperlen dazugeben, umrühren und alles 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Perlen durchsichtig werden. Den Topf vom Herd nehmen, den Gewürzbeutel entfernen und den Zucker einrühren. Zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Die Mischung in eine Schüssel füllen und mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen. Das Sagu de vinho auf Gläser aufteilen und nach Belieben mit je einer Kugel Vanilleeis servieren.
Bunt. Der argentinische Koch und Gastronom Chakall versucht, dem deutschsprachigen TV-Publikum die südamerikanischen Küchen ein bisschen näherzubringen. In seinem aktuellen, ein bisschen gar bunten Buch zeigt er Rezepte wie Mais-Süßkartoffel-Suppe, Forellen-Ceviche mit Maracuja oder Matetee-Eis. „Chakalls Sudaka. Südamerikanische Trendküche“, Dorling Kindersley, 20,60 Euro.