Für 4 Portionen.
- 6 Scheiben Weißbrot oder Striezel vom Vortag, 2 cm dick
- 120 weiche Butter, plus etwas für das Brot
- 150 g brauner Zucker
- 70 g Pekannusshälften
- 150 TK-Cranberrys
- 120 g Schlagobers
- 2 Dotter
- 1 EL Zucker, 1 TL Bourbonvanillezucker
- 1/8 TL grobkörniges Meersalz
Brotscheiben so zurechtschneiden, dass sie den Boden einer Auflaufform (ca. 24 cm Durchmesser) vollständig bedecken. Backofengrill vorheizen, die Brotscheiben darunter rösten. Backrohr auf 190°C vorheizen. Butter und Zucker glatt rühren, auf dem Boden der Auflaufform verstreichen. Pekannüsse darin mit der gewölbten Seite nach unten verteilen, die Cranberrys daraufgeben. Obers, Dotter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer flachen Form verquirlen. Brotscheiben darin wenden, bis sie sich vollgesaugt haben. Dicht an dicht auf die Cranberrys legen. Mit dem restlichen Eierobers überziehen. 20–25 min. backen. Auf Kuchenplatte stürzen.
Knusprig. Ein simples Kochbuchkonzept, einfallsreich umgesetzt: mit Rezepten wie Früchtebrot mit Gorgonzola und Entenconfit oder Toast mit Orangenblüten und Mandeln. „Kross!“, Edel, 17,50 €.