Für 4–6 Portionen.
- 250 g Rundkornreis (Milchreis)
- 1 L Milch
- 1 EL Speisestärke
- 200 g Zucker
- gemahlener Zimt
Den Reis in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen. In einem Topf 350 ml Wasser aufkochen, den Reis hinzufügen und offen 10 Minuten kochen lassen. Die Milch dazugießen, alles aufkochen und offen 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Stärke mit 2-3 EL kaltem Wasser anrühren und unter die Milchreismischung rühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Zucker unterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Den Milchreis 5-6 Minuten weiterköcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen. Zugedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen, bis der Reis ganz weich ist. Zum Servieren den Milchreis in Gläser oder Schälchen füllen und jeweils mit 1 Prise Zimt bestäuben.
Fernheimweh. Der türkisch-deutsche Sternekoch Ali Güngörmüs hat zwei Restaurants in München und Hamburg. Für dieses Buch hat er sich auf die Suche nach der Küche seiner Mutter begeben und diese etwas modernisiert. Rezepte wie Ziegenkäse-Manti, Geflügelsalat mit Orangen und Datteln oder Wassermelonensuppe mit Rosen und Verbene sind die Folge. „Meine türkische Küche“, 20,60 Euro.