Rezept: Sticky Rice with Mango

Für4 Portionen.

  • 4 EL helle Sesamsamen
  • 250 g KIebreis
  • Salz , ca. 2 1/2 EL Zucker
  • 200 ml Kokosmilch
  • 200 ml Cream of Coconut
  • 2 reife Mangos, Limettensaft

Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu springen. Klebreis unter fließendem kalten Wasser waschen und in 200 ml Wasser 20 min einweichen. 300 ml Wasser zum Kochen bringen, den abgetropften Reis mit 1 Prise Salz und 1 EL Zucker 15 bis 20 min. darin köcheln lassen. Auskühlen lassen. Kokosmilch mit 1 EL Zucker und Cream of Coconut in einem kleinen Topf erhitzen. Nicht kochen lassen. Reis mit drei Vierteln der Kokossauce mischen und noch einmal mit Zucker abschmecken. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden, in Spalten teilen. Mit etwas Limettensaft beträufeln, mit dem restlichen Zucker mischen. Kokosreis auf vier Schälchen verteilen, übrige Kokossauce dazugeben, Mangospalten darauf anrichten. Mit den Sesamsamen bestreuen.

(c) Beigestellt

Globus. Ob Istanbul, Hanoi oder Porto: Dieses Buch versammelt Straßenrezepte wie Empanadas, Lahmacun, Samosas oder Ochsenfetzensemmel. „Eat on the Street“, ZS Verlag, 22,70 Euro.

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