Für 4 Portionen.
- je drei geschälte Karotten in Orange, Weiß, Gelb, Violett
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel grobkörniges Salz
Für die Sauce:
- 2 Esslöffel Granatapfelsirup
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Handvoll Thymianblätter
- 1/2 Teelöffel Orangenschale, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel grobkörniges Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
Backrohr auf 250°C vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen. Karotten darauf verteilen, mit Öl beträufeln, Salz darüberstreuen. 15 Minuten rösten. Zutaten für die Sauce vermischen. Die Hälfte der Sauce über die Karotten gießen, das Blech etwas rütteln und für weitere 6 Minuten in das Backrohr geben. Karotten auf einem Servierteller arrangieren und den Rest der Sauce darübergießen. Vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen.
(c) Beigestellt
Esskultur. Auszeit von der Weltpolitik: mit Rezepten aus Israel und Palästina. Etwa Lamm-Schawarma mit Tahin, Orangen-Grießkuchen, Zatar-Zeigtaschen oder Jerusalem-Bagels. „Abrahams Küche“, gestalten, 304 Seiten, 36 Euro.