Westafrikanische Erdnuss-Suppe

Ein Vorratszutaten-Rezept.

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 Zwiebel, in Scheiben
1 roter Paprika, in Streifen
2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 TL Chili-Flocken, 1 TL Kreuzkümmelsamen, zerdrückt, 1/2 TL gemahlener Zimt
1 Dose Paradeiser in Stücken (400 g)
1 Dose Kokosmilch (400 g)
1 Suppenwürfel
5 EL Erdnussbutter
100 g junger Blattspinat

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika darin 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Zimt hinzufügen, noch 1 min. kochen lassen. Paradeiser und Kokosmilch in den Topf geben, Suppenwürfel in die leere Paradeisdose legen, in 100 ml heißem Wasser auflösen, in den Topf leeren. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren, 8 min. köcheln lassen. Erdnussbutter und Spinat hinzufügen und ein paar Minuten erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt. Salzen, pfeffern.

Übersicht. Grundzutaten aus der Vorratskammer plus zwei (vermutlich) frisch zu kaufende Zutaten ist das Konzept des schön übersichtlichen Buchs, das in Vorratszutaten-Kapitel wie "1 Dose Kichererbsen" gegliedert ist. Rezepte wie Kichererbsensalat mit Makrele, Heidelbeer-Zimt-Clafoutis, Spinatreis mit Feta.
"Die Vorratskammer", Phaidon, 36 Euro.

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