Rezept: Ceviche mit Tamarillo und Berbere

Für 4 Portionen.

  • 4 Biolimetten, heiß abgewaschen
  • 800 g frisches Fischfilet in Sushi-Qualität, etwa Wolfsbarsch, Kabeljau, Heilbutt
  • 2 schnittfeste Tamarillos (in gut sortierten Obstabteilungen oder exotischen Märkten)
  • 2 kleine rote Zwiebeln, geschält
  • 2 Stangen Staudensellerie, geputzt
  • 1/2 Bund Koriandergrün
  • 1 EL hochwertiges Olivenöl
  • 1 TL Berbere (äthiop. Gewürzmischung)
(c) Beigestellt

Limettenschale reiben, Limetten auspressen. Fisch waschen, etwaige Gräten entfernen. Filet in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, leicht salzen, mit dem Limettensaft übergießen. Vermischen, 15 min. marinieren lassen. Tamarillos waschen, entstrunken, vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Staudensellerie klein würfeln. Korianderblätter abzupfen. Öl mit Berbere vorsichtig erhitzen. Fisch auf vier Tellern anrichten, Tamarillos, Zwiebeln, Sellerie, Limettenabrieb und Koriander darüberstreuen. Mit dem Würzöl beträufeln.

Fruchtig. Ein an sich spannendes Thema – etwa Obst und Fleisch –, mit etwas pubertärer Grafik realisiert. Rezepte wie Kalbstatar mit Papaya, Kürbis-Mango-Suppe, Berberitzengnocchi, Marillenravioli. Ralf Mackert: „Fruit Revolution“, ars vivendi, 28,90 Euro.

Lesen Sie mehr zu diesen Themen:

Mehr erfahren

Rezepte

Rezept: „Moschbeernocken“

Heidelbeerzeit ist Blaue-Zähne-Zeit. Der Trick: Zähne mit einer Zitronenhälfte abreiben. Das einzige, das wirkt.
Rezepte

Rezept: Kaya (Aufstrich aus Kokosmilch)

Kokosmilch einkochen und Singapur schnuppern: mit dieser süchtigmachenden Spezialität.
Rezepte

Rezept: Ziegenkäse mit Haselnüssen

Wenn sich die richtigen finden: Aus ein paar Zutaten, die sich mögen, wird eine schöne Sommervorspeise.
Rezepte

Rezept: Knusprige Zwiebeln im Bierteig

Dieser Snack riecht doch förmlich nach einem Glas Bier. Oder zwei. Ist ja schließlich ein isotonisches Getränk.
Rezepte

Rezept: Ingwerbier

Bis zur Fußball-WM sind es noch ein paar Tage, aber wir können ja schon einmal üben: Dieses orientalische Ingwerbier begleitet die Spiele mit prickelnder frischer Schärfe.

Dieser Browser wird nicht mehr unterstützt
Bitte wechseln Sie zu einem unterstützten Browser wie Chrome, Firefox, Safari oder Edge.