Rezept: Steckrübenpüree mit Parmesan

Für 4 Portionen.

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Steckrübe à ca. 1,2 kg, geschält, in Würfel geschnitten (ca. 1 cm)
  • 100 g Karotten, geschält, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, geschält, gewürfelt
  • 300 g Erdäpfel (mehlig), geschält, gewürfelt
  • 80 g Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2-3 EL Parmesan, gerieben
(c) Beigestellt

Öl in einem großen Top auf mittlerer Stufe erhitzen. Das geschnittene Gemüse zugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten andünsten. 500 ml Wasser zugeben, zugedeckt ca. 30 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Deckel abnehmen und das Gemüse weitere 10 Minuten offen garen. Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, gut abtropfen lassen. Flüssigkeit im Topf aufbewahren. Gemüse cremig pürieren, dabei die Butter nach und nach zugeben. Sollte das Püree zu fest werden, kann man es mit Kochwasser verdünnen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Alltag. „Mein bisher persönlichstes Kochbuch.“ Tim Mälzer zeigt auf 400 Seiten Rezepte wie Wilden Brokkoli mit Haselnüssen, Käse-Spinat-Knödel oder Sauerkrautpizza. Tim Mälzer: „Die Küche“, Mosaik, 25,70 Euro.

Lesen Sie mehr zu diesen Themen:

Mehr erfahren

Rezepte

Rezept: „Moschbeernocken“

Heidelbeerzeit ist Blaue-Zähne-Zeit. Der Trick: Zähne mit einer Zitronenhälfte abreiben. Das einzige, das wirkt.
Rezepte

Rezept: Kaya (Aufstrich aus Kokosmilch)

Kokosmilch einkochen und Singapur schnuppern: mit dieser süchtigmachenden Spezialität.
Rezepte

Rezept: Ziegenkäse mit Haselnüssen

Wenn sich die richtigen finden: Aus ein paar Zutaten, die sich mögen, wird eine schöne Sommervorspeise.
Rezepte

Rezept: Knusprige Zwiebeln im Bierteig

Dieser Snack riecht doch förmlich nach einem Glas Bier. Oder zwei. Ist ja schließlich ein isotonisches Getränk.
Rezepte

Rezept: Ingwerbier

Bis zur Fußball-WM sind es noch ein paar Tage, aber wir können ja schon einmal üben: Dieses orientalische Ingwerbier begleitet die Spiele mit prickelnder frischer Schärfe.

Dieser Browser wird nicht mehr unterstützt
Bitte wechseln Sie zu einem unterstützten Browser wie Chrome, Firefox, Safari oder Edge.