Für 1 Form von 20 cm Durchmesser.
- 120 g Weizenmehl
- 110 g Rohrohrzucker
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL Salzflocken
- 100 g Pekannüsse
- 90 g kalte Butter
Für die Füllung:
- 850 g Äpfel, etwa 4 Stück
- 75 ml flüssiger Honig
- 2 EL Maisstärke
Alle Teigzutaten außer der Butter in der Küchenmaschine oder im Blitzhacker recht fein mahlen. Butter würfeln, zur Mischung geben, alles zu einem krümeligen Teig zusammenfügen. Backrohr auf 175 °C vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben oder Schnitze schneiden. In einer großen Schüssel mit Honig und Maisstärke mischen. Äpfel in eine flache Auflauf- oder Tarteform füllen (keine Springform, dort läuft die Füllung aus). Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene 40-45 min. backen, bis der Streuselteig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.
Flachbau. Es ist die Ära der flachen Kuchen. Hier: hochdekorativ, aber nicht zu kompliziert. Etwa mit Ribiseln und weißer Schokolade oder Zwetschken und Pistazien. „Lomelinos Kuchen, Tartes & Pies“, AT Verlag, 27 Euro.