Rezept: Schnelle Rhabarber-Pickles

Für 4—6 Portionen

  • 150 g zarter, junger Rhabarber, geputzt
  • 1 mittelgroße Karotte, geschält
  • 1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 3 EL Apfelessig
  • 1-2 EL feiner Kristallzucker
  • 1/2 TL Korianderkörner, zerdrückt (oder einige Prisen gemahlener Koriander)
  • 2 Lorbeerblätter, grob zerkleinert
  • Meersalz, schwarzer Pfeffer
Beigestellt

Rhabarber in 2—3 mm kleine Würfelchen schneiden. Die Karotte ähnlich groß würfeln. Rhabarber, Karotte und Zwiebel in einer Schüssel mischen. Apfelessig, 1 Esslöffel Zucker, Koriander, Lorbeer und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und gründlich verrühren, um den Zucker aufzulösen, dann 10—15 Min. ziehen lassen. Probieren, nach Geschmack nochmals Gewürze oder Zucker nachgeben. Jetzt sind die Pickles servierbereit. Zum Aufbewahren (bis zu 24 Stunden) den überschüssigen Essig abgießen, damit das eingelegte Gemüse nicht zu sauer wird, und in einem luftdicht verschlossenen Plastikbehälter in den Kühlschrank stellen.

Fruchtig. Die Briten haben traditionell ein offenes Verhältnis zur pikanten Verarbeitung von Obst. Dieses Buch enthält aber auch süße Gerichte, nach Obstsorten geordnet. Hugh Fearnley-Whittingstall: „Täglich Früchte“, AT Verlag, 416 S., 29 Euro.

Lesen Sie mehr zu diesen Themen:

Mehr erfahren

Rezepte

Rezept: „Moschbeernocken“

Heidelbeerzeit ist Blaue-Zähne-Zeit. Der Trick: Zähne mit einer Zitronenhälfte abreiben. Das einzige, das wirkt.
Rezepte

Rezept: Kaya (Aufstrich aus Kokosmilch)

Kokosmilch einkochen und Singapur schnuppern: mit dieser süchtigmachenden Spezialität.
Rezepte

Rezept: Ziegenkäse mit Haselnüssen

Wenn sich die richtigen finden: Aus ein paar Zutaten, die sich mögen, wird eine schöne Sommervorspeise.
Rezepte

Rezept: Knusprige Zwiebeln im Bierteig

Dieser Snack riecht doch förmlich nach einem Glas Bier. Oder zwei. Ist ja schließlich ein isotonisches Getränk.
Rezepte

Rezept: Ingwerbier

Bis zur Fußball-WM sind es noch ein paar Tage, aber wir können ja schon einmal üben: Dieses orientalische Ingwerbier begleitet die Spiele mit prickelnder frischer Schärfe.

Dieser Browser wird nicht mehr unterstützt
Bitte wechseln Sie zu einem unterstützten Browser wie Chrome, Firefox, Safari oder Edge.