Rezept: Kiefernzapfenlikör

(c) Beigestellt
  • Drucken

Für eine Flasche.

  • 1 gute Handvoll noch grüne Kiefernzapfen
  • 1 Zimtstange
  • 10 Gewürznelken
  • 100 g Kandiszucker
  • 0,7 Liter Wodka oder Doppelkorn (mind. 38 % Vol.)

Die Kiefernzapfen mit einem schweren Messer in Stücke oder Scheiben schneiden, in eine Flasche oder ein Schraubglas geben. Gewürze und Zucker hinzufügen, alles mit Alkohol übergießen. Das Gefäß an einem dunklen, zimmerwarmen Ort 3–4 Wochen ziehen lassen, dabei immer wieder einmal gut schütteln. Abfiltern, umfüllen und den Likör an einem dunklen, kühlen Ort weitere 3–4 Monate reifen lassen. Diesen Ansatz kann man auch mit Zirbenzapfen machen, dafür 3–4 Zirbenzapfen verwenden. Im Gegensatz zum bräunlichen Kiefernzapfenlikör färbt sich der Zirbenzapfenlikör schön rot.

(c) Beigestellt

Waldwissen. Köche wie der Schweizer ­Stefan Wiesner oder der Schwede Magnus Nilsson haben das Extremwaldkochen populär gemacht – mit Gerichten wie Erlenholzeis oder Blättersuppe. Viele Waldzutaten sind freilich tradiertes Wissen. Dieses Buch stellt Baumarten vor und liefert 180 Rezepte, ­etwa Bucheckern-Crumble, Lärchensorbet oder ­Ulmen-Gremolata.
Karin Greiner: „Bäume in Küche und Heilkunde“, AT Verlag, 263 Seiten, 30 Euro.

Lesen Sie mehr zu diesen Themen:

Mehr erfahren

Rezepte

Rezept: „Moschbeernocken“

Heidelbeerzeit ist Blaue-Zähne-Zeit. Der Trick: Zähne mit einer Zitronenhälfte abreiben. Das einzige, das wirkt.
Rezepte

Rezept: Kaya (Aufstrich aus Kokosmilch)

Kokosmilch einkochen und Singapur schnuppern: mit dieser süchtigmachenden Spezialität.
Rezepte

Rezept: Ziegenkäse mit Haselnüssen

Wenn sich die richtigen finden: Aus ein paar Zutaten, die sich mögen, wird eine schöne Sommervorspeise.
Rezepte

Rezept: Knusprige Zwiebeln im Bierteig

Dieser Snack riecht doch förmlich nach einem Glas Bier. Oder zwei. Ist ja schließlich ein isotonisches Getränk.
Rezepte

Rezept: Ingwerbier

Bis zur Fußball-WM sind es noch ein paar Tage, aber wir können ja schon einmal üben: Dieses orientalische Ingwerbier begleitet die Spiele mit prickelnder frischer Schärfe.

Dieser Browser wird nicht mehr unterstützt
Bitte wechseln Sie zu einem unterstützten Browser wie Chrome, Firefox, Safari oder Edge.