Rezept: Lammkoteletts mit Weichselsauce

(c) Beigestellt
  • Drucken

Für 4 Portionen.

  • 200 g Weichseln, entsteint und gehackt
  • Saft von 1/2 Zitrone, 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Zimt, 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 8 Lammkoteletts, getrimmt
  • Öl zum Braten, Salz und Pfeffer
  • ein paar Gläser Kirsch-Wodka zum Servieren

Für die Sauce Weichseln, Zitronensaft, Zucker und Gewürze in einen Topf geben, 10 min. köcheln lassen, bis die Weichseln zerfallen. Beiseitestellen, abkühlen lassen. Lammkoteletts von der Fettschicht befreien. Auf beiden Seiten mit etwas Öl einreiben und mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Man benötigt zwei Pfannen: eine Bratpfanne und eine schwere, flache – idealerweise aus Gusseisen –, die in die andere passt. Beide Pfannen stark erhitzen. Die Koteletts in die Bratpfanne geben und den heißen Boden der zweiten Pfanne darauflegen. Mit ein paar ungeöffneten Konservendosen beschweren, die Koteletts garen (ca. 4 min. für medium-rare). 5 min. ruhen lassen, mit der Sauce und dem Kirsch-Wodka servieren.

(c) Beigestellt

Unterschätzt. Ein Sehnsuchtsort: die Seidenstraße. Kulinarische Eindrücke zwischen Georgien und Kirgisistan mit zahlreichen Fotos bietet dieses Buch. Rezepte mit Pistazien, Hammel, Estragon, Granatapfel. „Samarkand“, Hölker Verlag, 25,70 Euro.

Lesen Sie mehr zu diesen Themen:

Mehr erfahren

Rezepte

Rezept: „Moschbeernocken“

Heidelbeerzeit ist Blaue-Zähne-Zeit. Der Trick: Zähne mit einer Zitronenhälfte abreiben. Das einzige, das wirkt.
Rezepte

Rezept: Kaya (Aufstrich aus Kokosmilch)

Kokosmilch einkochen und Singapur schnuppern: mit dieser süchtigmachenden Spezialität.
Rezepte

Rezept: Ziegenkäse mit Haselnüssen

Wenn sich die richtigen finden: Aus ein paar Zutaten, die sich mögen, wird eine schöne Sommervorspeise.
Rezepte

Rezept: Knusprige Zwiebeln im Bierteig

Dieser Snack riecht doch förmlich nach einem Glas Bier. Oder zwei. Ist ja schließlich ein isotonisches Getränk.
Rezepte

Rezept: Ingwerbier

Bis zur Fußball-WM sind es noch ein paar Tage, aber wir können ja schon einmal üben: Dieses orientalische Ingwerbier begleitet die Spiele mit prickelnder frischer Schärfe.

Dieser Browser wird nicht mehr unterstützt
Bitte wechseln Sie zu einem unterstützten Browser wie Chrome, Firefox, Safari oder Edge.