Für 4 Portionen als Vorspeise.
- 1 EL Szechuan-Pfefferkörner
- 1 TL getrocknete Chiliflocken
- 1 1/2 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 TL Meersalzflocken
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 90 g weißes Reismehl
- 10 kl. Tintenfischtuben, geputzt, geviertelt
- 2 Eiweiß, leicht verklopft
- Zitronenspalten zum Servieren
Für die Gewürzmischung eine Pfanne erhitzen. Pfeffer, Chili, Fünf-Gewürze-Pulver und Salzflocken unter Rühren 1 Min. anrösten. Im Blitzhacker zu einem groben Pulver zerkleinern. Einen großen Topf zur Hälfte mit Öl füllen, dieses auf 180 Grad erhitzen (mit Frittierthermometer messen). Reismehl in einer großen Schüssel mit 1 EL Gewürzmischung vermengen. Tintenfischtuben im Eiweiß, dann in der Mehlmischung wälzen. Tintenfisch portionsweise jeweils 1 Min. im heißen Öl knusprig frittieren; auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der restlichen Gewürzmischung bestreuen, mit Zitrone servieren.
Klassiker. Donna Hay muss man nicht mehr groß vorstellen, die australische Köchin wirkt mit ihren Easy-going-Kochbüchern stilbildend. In diesem Buch variiert sie Standardgerichte wie frittiertes Buttermilchhuhn oder Ricottagnocchi. „Von einfach zu brillant“, AT, 41,10 Euro.