Alessandro Palazzi heißt der Barkeeper im Dukes Hotel in London. Er mixt seit mehr als 30 Jahren den Original-Martini von Bond-Autor Ian Fleming, der abends, nach dem Schreiben, in die Hotelbar in Mayfair kam. Wichtig zu Beginn: die konischen Cocktailgläser, die eisgekühlt sein sollten.
(c) Robert Kropf
Schritt zwei: Alessandro gießt einen Schuss sehr sehr trockenen Vermouth in die Gläser.
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Danach schwenkt er die Cocktailgläser in eleganten Kreisbewegungen, damit sich der Vermouth überall am eisgekühlten Glas absetzen kann
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Bei Schritt vier teilen sich die Meinungen: Alessandro nimmt für seinen Original-Martini nur London Dry Gin. Rein theoretisch könnt er auch aus Wodka gemixt werden. "Rein theoretisch", sagt Palazzi.
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Schritt fünf ist einfach: Das Martini-Glas einfach bis oben mit Gin füllen.
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Schritt sechs: Die Schale einer Zitrone. Im Original, so Palazzi, muss es einen sizilianische sein.
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Schritt sieben: Die Zitroneschale über das Cocktailgals geben und ausdrücken. Der Saft der Schale mit den damit verbundenen ätherischen Ölen soll ins volle Martiniglas tropfen.
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Nach dem Auspressen die Schale in den Cocktail geben. Hier variiert auch Palazzi: Als Garnitur kann es auch eine Olive oder auch Gurkenscheiben auf einem kleinen Spieß sein
(c) Robert Kropf
Großes Finale: Palazzi serviert den fertigen Dry Martini. Er rät dazu, maximal zwei zu trinken. Alles andere hätte auch Bond umgehauen.
(c) Robert Kropf
Dry Martini
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