Harald Irka und das Team der Saziani-Stub'n werden ein Gastspiel in Wien geben.
Wenn Supermärkte jetzt schon Lebkuchen verkaufen, kann man auch jetzt schon ein Winter-Pop-up ankündigen: Die Saziani-Stub'n aus dem südoststeirischen Straden werden für Dezember, Februar und März nach Wien übersiedeln. Der junge Küchenchef Harald Irka, als küchentechnisch frühreifes Riesentalent gehandelt und unter anderem mit drei Hauben ausgezeichnet, wird im Wohnsalon Schwertgasse der Familie Becker-Unger im ersten Bezirk kochen.
"Wir haben ein gutes Team, das wir halten wollen", sagt Saziani-Chef Albert Neumeister zu den Gründen des Gastspiels (Koch Harald Irka ist schließlich ein kulinarischer Vielreisender und konnte dafür hauptsächlich die für die Destination Straden kargen Wintermonate nutzen). "Bisher mussten aber vor allem unsere ungarischen Mitarbeiter im Winter stempeln gehen, für die dortigen 200 Euro pro Monat kann man das keinem Familienvater zumuten." Dank des Wiener Gastspiels können nun die Mitarbeiter durchgehend beschäftigt werden, und das Publikum hat ebenfalls etwas davon: Harald Irkas bisweilen ganz unglaubliche Küche.
Erst unlängst hat man mit vereinten Kräften im Eigenverlag das Kochbuch "Terroir" herausgegeben. Inwieweit Irka das Thema Terroir in der winterlichen Kurzzeitheimat Wien angehen will, ist noch nicht klar. Fest steht, es wird für jeweils 40 Personen ein neungängiges, bis zu dreimal die Woche wechselndes Menü gekocht werden, in den Räumen des Wohnsalons.
(abu)