Bild: (c) Stanislav Jenis

Die Testerinnen: Terra Rossa

Steirisch und italienisch beim Heurigen.
Bunt. Im Uhrzeigersinn: Süßkartoffel, Topinambur „Gute Gelbe“, Knollenziest, Melloco, Topinambur „Rozo“. / Bild: (c) Ulrike Korntheuer

Topinambur: Vor dem Frost

Im November endet für Uwe Machreich die Ausgrabungssaison. Solange der Topinambur-Acker noch nicht gefroren ist, wühlt der Triad-Chef in der Erde.
Bild: (c) Craft Bier Fest Wien/www.inShot.at

Craft-Bier-Fest: Hopfen und Salz

galerieAlle Trends an einem Ort: Das Craft-Bier-Fest in Wien zeigt, was Salz und Koriander im Bier machen, was mit Holzfässern möglich ist und wie alte Rezepte neuen Schwung bringen.
Bild: (c)BilderBox

Kostnotiz: Flechten

Diese Jahreszeit ist ideal, wenn man mit Flechten kochen will.
Bild: Christina Lechner

Die Vorkocherin: Dirty Rice mit Shrimps

Wer dachte, dass "dreckiger Reis" so gut schmecken kann?
Bild: (c) Beigestellt

Kostnotiz: Erbe der Alpen

Die „Enzyklopädie der alpinen Delikatessen“ listet sämtliche aufzutreibenden Produkte des alpinen Raums auf.
Bild: (c) Beigestellt

Im Keller: Barolo

In Serralunga d‘Alba bewirtschaftet die Familie Massolino auf 23 Hektar sehr eigenständige und markante Barolos.
Winzig. Sechs Herdplatten, kaum Arbeitsfläche. / Bild: (c) Christine Ebenthal

Reinhard Gerer: Sechs Platten und ein Koch

Das Rezept für das vielleicht ideale Lokal braucht nur wenige Zutaten: eine Kochlegende, Kutteln, Platzmangel, Schneebesen und Lust am Schmähführen.
Bild: (c) Katharina Roßboth

Die Testerinnen: Das Dreieck

Drei Abtrünnige und ihr Beinfleisch-Beisl.