Aroma.
Salzreduktion bei vollem Geschmack ist ein großes Thema für Lebensmittelhersteller wie Kikkoman. Auch ein ganz neues Produkt auf dem Markt hat die natürliche, salzfreie Geschmacksverstärkung zum Ziel: „Tomami“. Ein Serum aus vier Kilogramm zentrifugierten Tomaten auf einen Viertelliter – keine weiteren Zutaten – in zwei Varianten erhältlich: mit mehr oder weniger Tomatenaroma, abhängig vom Herstellungsprozess. Ein Umami-Rückgrat für Gerichte, denen etwas fehlt, vergleichbar mit einer Prise Salz, aber mit mehr geschmacklicher Tiefe.
„Tomami“ in zwei Sorten, 250 ml, 12 Euro, etwa bei Frischeparadies.