Ffür 4–6 Portionen als Vorspeise.
- 8–10 mittelgroße Karotten (oder
- 5 große, der Länge nach halbiert)
- 2 Stückchen Butter
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1/2 TL Honig, 1 EL Rotweinessig
- 250 g Blätterteig
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Karotten schälen. Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Karotten mit Thymian hineingeben und 15 Minuten von allen Seiten anbräunen. Salzen. Honig und Essig einrühren, Karotten in der Sauce wenden, bis sie vollständig überzogen sind. Karotten in der Tarteform verteilen. Blätterteig zu einer Scheibe ausstechen, etwas größer als die Form. Auf die Karotten legen, Teig einstechen. Tarte 30–35 Minuten backen. Servierplatte umgedreht auf die Form legen und die Tarte stürzen.
Reise. Die telegene Rachel Khoo, Tochter einer Österreicherin und eines Malaien, hat Frankreich bereist und sehr erfreuliche Rezepte mitgebracht. Etwa Hummersuppe mit Buttermilch, Blini mit Mangold und Salzzitrone, Tintenfisch mit Blutorangen und Kichererbsen. Rachel Khoo: „Meine französische Küche“, DK, 25,70 €.