Für 6–8 Portionen.
- 1 kg Ricotta
- 100 g Parmesan
- 1 Muskatnuss
- Pfeffer
- 1 Packung Hartweizengrieß
- Butter
- 1 Bund Salbei
- Parmesan zum Reiben
- 1 Zitrone
Ricotta mit je 1 Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer in eine Schüssel geben. Parmesan und Muskat dazureiben. Kräftig verrühren. Ein Tablett mit reichlich Grieß bestreuen. Aus der Mischung 3 cm große Kugeln formen, im Grieß wälzen, für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zum Kochen überschüssigen Grieß abschütteln, Gnudi für 2 min. in kochendes Salzwasser geben. Butter zerlassen, Salbeiblätter knusprig braten, herausnehmen. Gnudi und 1 EL Kochwasser in die Pfanne geben, Parmesan darüberreiben, Zitronensaft dazupressen, untermischen. Mit Salbei servieren.
Wintertrost. „Comfort Food“ nennt man das, was Jamie Oliver hier zeigt, auf Englisch. Gerichte, die nicht unbedingt elegant zu essen, dafür umso tröstlicher sind: Ghanaischer Hühnertopf, Maisbrot und Chipotle-Butter, Winterabend-Chili, Karamell-Milch-Tarte. „Jamies Wohlfühlküche“, Dorling Kindersley, 27,80 Euro.