Für 20 Stück.
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- 2 1/2 EL Weizenmehl
- 150 g Mandelblättchen
Das Backrohr auf 200° C vorheizen. Die Eier, den Zucker und das Weizenmehl verrühren. Ein paar Minuten quellen lassen. Die Mandelblättchen einrühren. Den Teig auf Bleche mit Backpapier klecksen und zu Kreisen flach drücken. Dabei viel Abstand lassen, weil sie recht stark zerfließen. Auf mittlerer Schiene ca. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Kekse gleichmäßig goldbraun sind. Die Kekse mit einem Pfannenwender vom Backpapier lösen, sobald sie aus dem Ofen kommen, und über einer Teigrolle oder Ähnlichem abkühlen lassen, damit sie gebogen werden. Trocken und kühl verwahren.
Süß. Dass man in Frankreich Viennoiserie zu süßem (Blätterteig-)Gebäck sagt, das wir als typisch französisch empfinden, könnte uns ein bisschen stolzer auf die heimische Backkultur machen. In diesem Buch geht es um Pain au chocolat, Croissants und Co. Mia Öhrn: „Mias süßes Frankreich“, Thorbeke, 17,50 Euro.