Sommerlich-leicht mit saisonalen Zutaten. Was will man mehr?
Leichte Küche steht im Sommer auf dem Programm. Das ist nicht nur für die Bikinifigur vorteilhaft, sondern auch für die Zeit, die mit der Essensvorbereitung zugebracht wird. Der Salat mit Beluga-Linsen, Spargel, Radieschen und Ei ist darüber hinaus noch alles andere als langweilig.
Zutaten für zwei Personen:
- 2 Eier
- 50 gr. Beluga-Linsen
- 6 Radieschen
- 200 gr. Vogerlsalat
- 250 gr. grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Eier (10 Minuten), Beluga-Linsen (25 Minuten) und Spargel (15 Minuten) kochen. Vogerlsalat putzen und waschen, Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Alles vermischen und mit der Vinaigrette aus Senf, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen überträufeln.