Für 4 Portionen.
- 400 g Tofu
- 1 TL Salz
- 2 EL kalt gepresstes Rapsöl, Saft von 2 Limetten, 1 EL Rohzucker, Salz, Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Gurke
- 1 Peperoncino
- 1 Bund Koriander
Tofu in 1 cm kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz einreiben. 10 Minuten ziehen lassen. Rapsöl mit dem Limettensaft und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Tofu mischen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Frühlingszwiebeln leicht schräg in feine Streifen schneiden. Gurke halbieren, entkernen, in 1 cm kleine Würfel schneiden. Peperoncino halbieren, entkernen und fein hacken. Koriander fein hacken. Alles zum Tofu geben und vorsichtig untermischen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fake. Der Zürcher Erfolgsgastronom Rolf Hiltl hat ein Kochbuch vorgelegt, das Gegner der veganen Ernährung bestätigen wird: Gekocht wird mit artifiziellem Fleischersatz wie Quorn oder Sojafaschiertem. Klassische Fleisch- und Fischrezepte wie Boeuf Bourguignon oder Chicken Salad werden so nachgebaut. „Meat the Green“, AT, 50,40 Euro.